Category: Kulinarische Highlight's

Sauerkrauttag - gesunder Superfood selber hergestellt

21/10/2023

Bei Käthi und Ernst war heute „Chabistag“ angesagt. Ernst hat seine Werkstatt in einen Eventraum verwandelt…

Mit dem historischen Chabishobel haben Ernst und German ca. 250 kg Bio Chabis gehobelt und von vielen grossen und kleinen Händen wurde das Kraut gewürzt, geknetet und in Gläser abgefüllt…

In Käthis Festwirtschaft konnte man sich mit feinen selbstgemachten Spezialitäten verpflegen und gemütlich zusammen sitzen…

Es war ein toller Tag! - Nächster Termin 19. Oktober 2024

Neue Sauerkrautrezepte> zum ausprobieren
Besonders gesund ist das Sauerkraut roh - als Salat oder einfach so aus dem Glas gegessen…

Rückblick Chabistag 2022>

Herbstliche Suppeninspirationen

30/9/2023

Von meiner Lektüre „Magische Suppen“ habe ich mich inspirieren lassen und habe einpaar Eigenkreationen ins Teller gezaubert.

Kürbissuppe

Kürbissuppe „Finde die Überraschung“

Kürbis weich kochen
Nach belieben Geisskäse oder Philadephia beifügen
Mit dem Mixer fein pürieren
Leicht salzen

Zwetschgen weichkochen
Mit Zimt und Zucker würzen
Mit dem Mixer fein pürieren

Einen Löffel Zwetschgenmus in den Teller geben und die Kürbissuppe drüber giessen

Würzigen Käse reiben drüber streuen und mit Pfeffer abschmecken
Eine Hand voll Kürbiskerne drüber

Randensuppe

Randensuppe mit Meeretich Frischkäse

Diverse Randen (rot, rot/weiss, gelb) zusammen mit einem süssen Apfel weichkochen
Nach belieben Meerretich Frischkäse beifügen
Mit dem Mixer fein pürieren
Leicht salzen

Suppe mit einem Löffel Meerretich Frischkäse dekoriern und mit etwas Pfeffer abschmecken

Pastinakensuppe

Pastinaken Apfel Suppe

Pastinaken zusammen mit einem süssen Apfel weichkochen
Mit etwas Curry würzen
Mit dem Mixer fein pürieren
Leicht salzen

Suppe mit etwas Zimt oder Jogitee aus der Mühle abschmecken

Polenta Herbststyle...

22/9/2023

Diese Polenta Version gibt es immer dann, wenn mich beim Einkauf im Bio Hofladen die Maiskolben aus dem Gestell anlachen...

Zutaten
grobe Polenta
Wasser
Salz
Mais vom Kolben
Geissfrischkäse
im Olivenöl gedämpfte Zwiebeln und Rosmarin

Aus dem Garten auf den Tisch...

3/9/2023

Bärlauchsaison auch im Backlabor…

16/4/2023

Von den „wilden Bäcker“ inspiriert, habe ich heute ein Bärlauchbrot gebacken, wir haben‘s verkostet und es schmeckt super….

Herzig…

28/2/2023

German hat aus der Herzkartoffel eine Herzrösti gezaubert…

Das Haltbarmachen hat mich gepackt…

10/11/2022

In Nachbar‘s Garten sind viele, viele Rüebli gewachsen und ich durfte mich - wie bei den Tomaten - nach Lust und Laune bedienen…

Während dem ich beim Coiffeur meine Frisur renovieren liess, sah sich German bei Bücher Lüthy um und schenkte mir ein wunderschönes Buch „Haltbarmachen im Glasumdrehen“
Nach dem Sauerkrauttag war ich von der Einmacherei total fasziniert, das Buch hat mir unter anderen die Ideen Rüebli einzusäuern in den Kopf gesetzt - los ging‘s mit der Umsetzung…

ZUBEREITUNG
Die Rüebli schälen und in beliebige Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Alles in ein sterliseres Glas geben.

Essig, Wasser und Gewürze in einem Topf aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Den heißen Sud über die Rüebli gießen und das Glas verschließen.

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern. 2-3 Tage ziehen lassen. Einige Monate haltbar.

ZUTATEN für ein Glas 750 ml
300 g Karotten
1 Knoblauchzehe

SUD
225 ml Weißweinessig (oder
Apfelessig)
225 ml Wasser
11/2 TL Salz
3 TL Zucker
11/2 TL Senfkörner
11/2 TL Fenchelsamen
1 TL Pfefferkörner
1-2 Msp. Selleriesamen
etwas Chili