Ich habe eine eigene gekochte Variante ausprobiert, Puntarelle alla hogos - super fein!
Puntarelle schneiden, im Olivenöl dämpfen, Bio Kapern mit dämpfen,
Pasta nach belieben darunter ziehen kurz mitdämpfen. In grosse Telle anrichten, mit einem Löffel Ziegenfrischkäse dekorieren und mit etwas Pfeffer, Zitronenschale und grobem Salz abschmecken.
In Italien gibt es die Spezialität „Puntarelle alla Romana", ein Salat aus Puntarelle, der nur mit Sardellenfilets, Weißweinessig, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer angereichert wird. Dazu wird Brot gereicht.
www.otti-biohof.ch/