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Das Spreuerkissen

31/1/2018

Bei der Suche nach einer Optimierung meines Kopfkissens bin ich auf die Idee gestossen ein Dinkelspreuerkissen auszuprobieren. Zusammen mit meiner Mutter haben wir die Bio-Mühle in Oberwil angesteuert, haben dort 2 Kissenbezüge mit einem Reissverschluss mit Dinkel aufgefüllt und 4.90 bezahlt.
Zuhause habe ich dann noch getrockneten Lavendel aus unserem Garten dazu gefügt, geschüttelt - nicht gerührt, und bin prima geschlafen. Empfehlenswert!

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Suppeninszenierungen

30/1/2018

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Ich habe wieder mal mein Buch mit den Magischen Suppen aus dem Gestell genommen und den Januar ins Zeichen der Suppen gesetzt...
Auch unsere Gäste wurden mit einer Suppeninszenierung überrascht.

Dazu habe ich die Suppenschüssel und die Goldrandteller meiner Mutter ausgelehnt. Es kamen zwei verschiedene Suppen, ein feines Brot und ein grossen Stück gereifter Greyerzerkäse auf den Tisch. Ich habe einen Spritzsack mit Créme Fraiche gefüllt. Jedem Gast habe ich dann „en place“ eine kleine Illustration in auf in die Suppe gezeichnet.

Verschiedene Suppenideen

Pastinaken-Apfelsuppe
Rezept>

Randensuppe
Rezept>

Rüeblisuppe
Rezept>

Kürbissuppe
Die kleinen orangen Kürbisse eignen sich besonders gut für diese Kürbis-Suppe.
Man kann sie entkernen und mit der Schale weich kochen und pürieren.
Würzen:
Kardamom, gemischte Pfefferkörner, wenig Zimtblüten und Macisblüten (Mischung nach Geschmack zusammenstellen) kurz rösten, dann mörsern und über die Kürbismasse sieben.
Etwas Curry, einwenig geriebene Orangen- oder Mandarinenschale, eine Prise Salz, etwas Cocosöl oder Baumnussöl beigeben und alles kurz aufkochen.

Spinatsuppe mit Ei
Salzwasser zum Kochen bringen und pro Person ein Ei aus der Schale ins Wasser geben, eine Minute kochen und mit einem Teesieb herausnehmen und abtropfen lassen.
Spinat im Salzwasser blanchieren, mixen, etwas Maizena in Wasser auflösen und beigeben, zu einer crémigen Suppe kochen, mit etwas Créme Fraiche abschmecken. In jedem Teller eines der verlorenen Eier verstecken :) Dazu schmeckt ein getoastetes Ruchbrot mit Gorgonzola und Baumnüssen perfekt...

Geräucherte Schneeflockensuppe...

...kocht der Hexer von Eschholzmatt!
Selber habe ich diese Suppe noch nie gegessen.

Stefan Wiesner kocht in seinem „Gasthof Rössli“ in Escholzmatt im Schweizer Entlebuch mit Zutaten, die er in der Natur findet:
geräucherte Schneeflockensuppe, Lammfilet an Weidenholz, Kalbsfilet mit Ameisensäure mariniert oder mit Rottanne geräuchert, zum Nachtisch Misteleis. Wiesner gilt als einer der kreativsten Köche der Schweiz und kann sich mit 17 Gault-Millau-Punkten schmücken. www.gasthofroessli.ch
Quelle Bild und Teile vom Text>

Einblick in das Schaffen vom Hexer Video 17 Min.>

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Grenchenberge...

28/1/2018

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In einer halben Stunde sind wir auf dem Grenchenberg in einer anderen Welt... SAC-Chalet zu empfehlen für eine feine Suppe...

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Brotschlitzmesser...

28/1/2018

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Mit diesen Messern hat mein Vater früher die Teiglinge geschnitten...

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Unsere neuen Tassen...

27/1/2018

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Weihnachtsbaumderniere...

21/1/2018

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Wenn ein Tannenbaum unser Weihnachtsbaum werden will dann muss er was können; mit den vielen Schmuckstücken hat er ca. 7 Wochen eine schwere Last zu tragen und muss vorallem immer gut drauf sein und präsentieren, dann so gegen ende Januar wird er in eine fein leuchtende Wintertanne verwandelt und darf so aus unserem Wintergarten strahlen und wenn dann die Hasenmacherzeit beginnt, wird er in den Garten gestellt und muss sich als Vogelfutterbaum bewähren bis er sich dann endlich im Frühling zur Ruhe setzten kann, um dann im nächsten Winter als Weihnachtsbaumhack knisternd unsere Stube wärmen kann...

Bevor wir den Weihnachtsbaumschmuck eingesümmert haben, wurde im kleinen Rahmen, mit Sternenpastetli eine gebührende Derniere gefeiert.

Der Januar...

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Dr Chachelimaa...

15/1/2018

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Ich mag Geschichten seit immer. Meine Mutter ist im Jura in einem abgelegenen Bauernhof aufgewachsen und erzählt oft Geschichten von früher, so auch diese vom Chachelimaa...

Der Chachelimaa kam regelmässig vorbei. Er hatte Chacheli in seinem speziell dafür konzipierten Rucksack und man konnte so gäbig den Hausrat ergänzen.
Als er vernahm, dass Klara sich einen jungen hübschen Seeländerbäcker angelacht hatte und weg zog, schenkte er ihr eine schöne Schüssel.

Meine Mutter überraschte uns am Tag darauf mit einer Pflaumenrösti, serviert in diesem Chacheli....

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Licht von 2017 und 2018 im selben Bild...

1/1/2018

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Ein besonderes Bild:
1001 m üM, über em Thunersee.
Licht von 2017 und 2018 im selben Bild! - 30 Sekunden Belichtungszeit. 15 Sekunden vor Mitternacht und 15 Sekunden danach.